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    酒之礼仪

    品酒六步法

    文章出处:原创 人气:4750 发表时间:2017-11-27


    第一步:凝神静气、心系于酒:调整我们的身心,放下杂念,把我们的注意力集中在酒上;



      

    第二步:举杯齐眉、眼观其色:将酒杯举过眉梢,对光看酒的清澈度,轻轻摇晃酒杯,观察酒夜是否有浑浊和悬浮物,好酒酒液清澈透明,挂杯明显、均匀,像丝绸一样,没有丝毫杂质。酱酒由于特殊生产工艺及长期储存因素,酒的颜色微黄。



    第三步:勾头倾杯、鼻闻其香:将酒杯置于鼻下1-3cm处,头略低,自然吸气,闻酒的香气;轻轻晃动酒杯,感受强烈的酒香。闻香时闻完一杯,稍微休息片刻,再闻另一杯。好酒香气协调,有愉快感,主体香突出,无其它邪杂气味。

     

    第四步:细品慢咽、口尝其味:将酒杯送到嘴边,将酒含在口中,每次大约1-2毫升为宜,每次含入口中的酒数量尽量保持一致。先将酒停留在舌尖1-2秒,体验酒的甜绵度;再轻翘舌头,把酒沾到舌面,再到舌的两侧,仔细品评酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况,2-3秒后将口腔中的酒缓缓咽下,以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净,是回甜还是后苦,并鉴定有无刺激喉咙等不愉快的感觉。好酒以入口柔、吞咽顺为最佳。


    第五步:嗅闻空杯、加以印证:将酒杯中的酒全部倒出,轻轻甩干,放置2分钟,再闻空杯香,此时酒精的气味非常少,酒中各种香气完全绽放出来,勾头倾杯,仔细嗅闻杯底香气。好酒香气协调,带有自然的粮食、果实或花朵的香味,主体香突出,无邪杂气味,有愉悦感


    第六步:融色香味、得其风格:酒的风格,即酒的典型性,是指对酒体的色、香、味的综合表现的评价。



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